Collaboration avec Mauviel 1830

Faciliter le travail du cuisinier, sublimer les goûts et les produits mais aussi présenter les plats directement sortis du feu étaient des points qui figuraient aux premières loges dans le cahier des charges. L'expertise de Mauviel en termes de transformation de la matière à travers des techniques spécifiques, mais aussi la connaissance des besoins précis des cuisiniers étaient également des éléments extrêmement utiles pour débuter cet ambitieux projet.

Accompagnés par le designer Tomas Kral, les étudiants venus des quatre coins du monde ont ainsi pu explorer de nombreuses pistes. La sélection effectuée sous l'oeil expert de Mauviel aensuite mené à la production de l'un de 19 prototypes qui ne demandent qu'à être mis à l'épreuve.

Pour l'ECAL, cette collaboration est une nouvelle fois une découverte, un échange précieux et une magnifique expérience de bon goût, c'est certain!

Prototypes réalisés par Mauviel Image ECAL/Nicolas Genta

11/15 - Prototypes réalisés par Mauviel Image ECAL/Nicolas Genta

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Mockups realized at ECAL Image ECAL/Younès Klouche

Maquettes réalisées à l'ECAL Image ECAL/Younès Klouche

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Introduction à l’art de la cuisine par le chef étoilé Yannick Alléno

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