Collaboration avec Mauviel 1830

Collaboration avec Mauviel 1830

La créativité ne connaît pas de limites et surtout pas celle des cuisines! La collaboration avec Mauviel représente pour l'ECAL et ses étudiants du MAS DLC  une chance inouïe de se plonger dans le monde de la gastronomie. A travers un projet qui a débuté par une visite de toute la classe à la manufacture en Normandie et qui s'est poursuivie par une rencontre avec le chef étoilé Yannick Alléno à Paris, les étudiants on pu découvrir un monde ou savoir-faire rime avec excellence. 

Collaboration (2016) par Martin Bolo, Jiwon Choi, Clément Beaugé, Jungyou Choi, Hyunjee Jung, Jenna Kaes, Einat Kirschner, Hyewon Lim, Pauline Masson, Renaud Meunier, Clarisse Mordret, Takahiro Yamamoto

Professeur·e·s
Tomas Kral

Faciliter le travail du cuisinier, sublimer les goûts et les produits mais aussi présenter les plats directement sortis du feu étaient des points qui figuraient aux premières loges dans le cahier des charges. L'expertise de Mauviel en termes de transformation de la matière à travers des techniques spécifiques, mais aussi la connaissance des besoins précis des cuisiniers étaient également des éléments extrêmement utiles pour débuter cet ambitieux projet.

Accompagnés par le designer Tomas Kral, les étudiants venus des quatre coins du monde ont ainsi pu explorer de nombreuses pistes. La sélection effectuée sous l'oeil expert de Mauviel aensuite mené à la production de l'un de 19 prototypes qui ne demandent qu'à être mis à l'épreuve.

Pour l'ECAL, cette collaboration est une nouvelle fois une découverte, un échange précieux et une magnifique expérience de bon goût, c'est certain!

Prototypes réalisés par Mauviel  Image ECAL/Nicolas Genta
Prototypes réalisés par Mauviel  Image ECAL/Nicolas Genta
Prototypes réalisés par Mauviel Image ECAL/Nicolas Genta
Prototypes réalisés par Mauviel  Image ECAL/Nicolas Genta
Prototypes réalisés par Mauviel  Image ECAL/Nicolas Genta
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Prototypes réalisés par Mauviel  Image ECAL/Nicolas Genta
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Prototypes réalisés par Mauviel  Image ECAL/Nicolas Genta
Prototypes réalisés par Mauviel  Image ECAL/Nicolas Genta
Prototypes réalisés par Mauviel  Image ECAL/Nicolas Genta
Prototypes réalisés par Mauviel  Image ECAL/Nicolas Genta
Prototypes réalisés par Mauviel  Image ECAL/Nicolas Genta

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Prototypes réalisés par Mauviel  Image ECAL/Nicolas Genta
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Prototypes réalisés par Mauviel  Image ECAL/Nicolas Genta
Prototypes réalisés par Mauviel Image ECAL/Nicolas Genta
Prototypes réalisés par Mauviel  Image ECAL/Nicolas Genta
Prototypes réalisés par Mauviel  Image ECAL/Nicolas Genta
Prototypes réalisés par Mauviel  Image ECAL/Nicolas Genta
Prototypes réalisés par Mauviel  Image ECAL/Nicolas Genta

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Mockups realized at ECAL Image ECAL/Younès Klouche
Mockups realized at ECAL Image ECAL/Younès Klouche
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Maquettes réalisées à l'ECAL Image ECAL/Younès Klouche
Maquettes réalisées à l'ECAL Image ECAL/Younès Klouche
Maquettes réalisées à l'ECAL Image ECAL/Younès Klouche
Maquettes réalisées à l'ECAL Image ECAL/Younès Klouche
Maquettes réalisées à l'ECAL Image ECAL/Younès Klouche
Maquettes réalisées à l'ECAL Image ECAL/Younès Klouche
Maquettes réalisées à l'ECAL Image ECAL/Younès Klouche
Maquettes réalisées à l'ECAL Image ECAL/Younès Klouche
Maquettes réalisées à l'ECAL Image ECAL/Younès Klouche
Maquettes réalisées à l'ECAL Image ECAL/Younès Klouche

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Introduction à l’art de la cuisine par le chef étoilé Yannick Alléno
Introduction à l’art de la cuisine par le chef étoilé Yannick Alléno
Introduction à l’art de la cuisine par le chef étoilé Yannick Alléno

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Visite de la manufacture Mauviel
Visite de la manufacture Mauviel
Visite de la manufacture Mauviel
Visite de la manufacture Mauviel
Visite de la manufacture Mauviel
Visite de la manufacture Mauviel
Visite de la manufacture Mauviel

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