Wonderbread

Dans le cadre de l'atelier Wonderbread dirigé par Francesca Sarti, la designer culinaire et fondatrice d'Arabeschi di Latte, les étudiants BA design industriel ont exploré l'histoire, les traditions, les rituels et les recettes liés au pain, afin d'imaginer de nouveaux pains uniques.

Workshop (2023) avec Francesca Sarti

Assistant·e·s: Quang Vinh Nguyen, Giulia Amélie Chéhab
Étudiant·e·s: Masen Al-Saghir, Basile Avvanzino, Lena Bernasconi, Clara Bertière, Fanny Bichet, Jessy Bueno, Giulia Burrus, Chiara Corno, Cyprien Cossy, Sacha Dufour, Diego Eiholzer, Marion Gomes, Minna Holenweg, Nima Kaufmann, Juliette Masson, Denise Merlette, Stéphane Mischler, Amedeo Oddo, Jeanne Reymond, Tiziana Rocha da Silva, Célia Tourette

Le pain raconte notre histoire. Il n'est certainement pas une nouveauté pour l'humanité, mais il est le témoignage fondamental et primaire de la relation que l'humain entretient avec la terre et avec ce qu'il mange (à travers l'évolution de l'agriculture). La première forme de pain remonte à la préhistoire ; il s'agissait d'un biscuit plat croquant fabriqué avec du rhizome de quenouille. Un pain noir comme de la lave, vieux de 2000 ans a été retrouvé dans les ruines de Pompéi. Blanc ou noir, sacré ou diabolique, avec ou sans levain, plat ou gonflé, frais ou sec....Chaque pain est une histoire unique.

Elle dépend de la façon dont il est préparé, façonné, coloré, composé d'ingrédients inattendus, transformé ou recyclé, fourré ou associé à d'autres matières premières. Au cours de l'atelier, des plats originaux dont le pain est l'élément central ont été élaborés et finalement servis et partagés lors d'un repas commun.

Nous tenons à remercier "Le pain des frouzes" et Jonathan Vallin alias Baolin, le chef Antonio de Luca et l'équipe d'Eldora.

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